Descrizione
Soluzione idroalcolica per 100 gr di erbe miscelate
Gradazione alcolica consigliata: 35% VOL.
– 1,00 lt di alcool 96% Vol.
– 1,25 lt di acqua
– 750 gr zucchero di canna
Preparazione
- Unite tutti gli ingredienti, versando da prima l’alcool e l’acqua e successivamente lo zucchero. Mescolare fin quando tutto lo zucchero sarà disciolto. Infine aggiungere la miscela di erbe.
- Lasciate in infusione a temperatura ambiente per 10 giorni.
- Terminata l’infusione, la preparazione dell’amaro termina filtrando ed imbottigliando il prodotto.
- Lasciate maturare in bottiglia per almeno 90 giorni.
Unica infusione per 10 giorni
Faremo un’unica infusione, unendo da subito tutti gli ingredienti, come si praticava nell’antica farmacopea.
Filtraggio
Da effettuare con imbuto e filtro carta oppure utilizzando del cotone idrofilo (ovatta) posizionato nel foro dell’imbuto. Più volte verrà ripetuto il filtraggio (o più stretta sarà la maglia del filtro) meno colorato e aromatico risulterà l’amaro.
Tempi di maturazione
La maturazione dovrà essere di almeno 90 giorni in bottiglia di vetro. Logicamente maggiore tempo trascorrerà, migliore sarà la qualità e la definizione dell’amaro. In generale per i prodotti artigianali la maturazione in bottiglia continua nel tempo. I sedimenti sul fondo della bottiglia sono indice di assoluta genuinità del prodotto.
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